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Suprême de volaille au thym et au citron


Recette proposée par : Fanny Rey pour Casino
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 18 min
  • Personnes : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de volaille
  • Huile d’olive
  • 6 brindilles de thym frais
  • Le zeste de 2 citrons jaunes non traités
  • 1 tranche de potiron de 700 g épluchée
  • 2 grosses carottes épluchées
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 100 g de gaines de courge grillées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique blanc
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque Casino
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 160 g de câpres à queues
  • 3 tours de moulin de poivre rose

 

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Mélangez le poulet avec l’huile d’olive, le thym émietté et le zestes des citrons dans un saladier et bien mélanger, laissez mariner 15 minutes.
  • À  l’aide d’un économe, détaillez de longs rubans fins de carottes et de potiron crus.
  • Mélangez les rubans de légumes avec les graines de courges, le vinaigre, l’ail, le persil plat et le yaourt à la grecque, puis assaisonner.
  • Laissez mariner, la vinaigrette va légèrement cuire les légumes qui doivent malgré tout rester bien croquants.
  • Dans une poêle chaude, faites revenir dans un peu d’huile d’olive la volaille 3 minutes de chaque côté, puis terminez la cuisson dans un plat 12 minutes au four.
  • Coupez en deux les câpres à queues sans les équeuter, mélangez avec le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive.

 

La touche finale de Fanny Rey : servez les légumes sur un plat, la volaille rôtie dessus et la vinaigrette à part.

 

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