Tartare de saumon

Ingrédients

• 100 g de saumon cru
• 50 g d’algues fraîches Nori ou Wakamé
• 2 g de sel
• 2 jaunes d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde Savora
• Sel
• Poivre
• Huile d’arachide
• le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à café de Wasabi (moutarde verte japonaise)
• Tabasco à votre goût

Préparation

Mayonnaise

• Mélanger les jaunes d’œufs et la moutarde, ajouter l’assaisonnement (sel & poivre).
• Ajouter très progressivement l’huile d’arachide jusqu’à que la mayonnaise ait une consistance convenable.

Tartare de saumon

• Découper le saumon en petits cubes réguliers et émincer très finement les algues.
• Incorporer le saumon et les algues à la mayonnaise juste avant de servir.