Fish & Chips

Ingrédients

Fish & chips

• 4 pavés de cabillaud de 120 g
• 100 g de farine
• 100 g de blanc d’œuf
• 1 gros sachet de chips
• Poivre du moulin
• 200 ml d’huile d’arachide

Sauce tartare maison

• 250 g de crème liquide
• 20 g de moutarde de Dijon
• 10 g de câpres hachées
• 10 g de cornichons hachés
• 10 g de ciboulette émincée
• 10 g d’oignons blanc ciselés
• sel, poivre, piment d’Espelette
• jus de citron jaune

Préparation

• Couper les portions de cabillaud en 4 bâtonnets.
• Préparer 3 récipients, le premier avec la farine, le second avec le blanc d’œuf et le troisième avec les chips réduites en chapelure.
• Rouler successivement les bâtonnets de cabillaud dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure de chips.
• Faire chauffer l’huile d’arachide sans la faire fumer, puis déposer un à un et délicatement les morceaux de cabillaud pané et les faire cuire quelques minutes de chaque coté.
• Fouetter la crème et ajouter tous les autres ingrédients puis mélanger le tout délicatement.

La touche finale de Fanny

Préparer un cornet à l’aide d’un carré de papier sulfurisé. Le glisser à l’intérieur d’un verre assez haut. Y déposer les bâtonnets de cabillaud. C’est prêt !